創業經營一家早餐店面臨的現狀問題

　　早餐在中國飲食文化中占有不可動搖的地位，據調查，國內早餐市場已達到萬億的規模，同時，越來越多的消費者發現，無論在哪里開張，早餐店都特別受歡迎。

　　但為什么在這么大的市場上呢但沒有以早餐為代表的大型餐飲品牌，即使是規模大、檔次高的早餐店也很少，更多的是商家的小打架，使整個早餐市場基本上處于自由的狀態，因此許多企業家經常問，你真的是通過投資早餐賺錢的嗎市場有多大會遇到什么挑戰如何抓住機遇今天，黃啟軍帶你去分析早餐行業。

　　早餐市場有多大

　　據調查，國內早餐市場規模已達到萬億元。據明特爾《中國早餐》2016年報告，中國消費者早餐食品消費總量將從2015年的1334萬億元增長到2021年的1948萬億元，到2021年，早餐市場的銷售額預計將超過8400億元，2016年至2021年的年復合增長率將達到7.4%。

　　早餐市場挑戰

　　1。單價低，早上貪婪，不盈利

　　在餐飲業，早餐類中有一句話可以用來形容mdash;mdash;ldquo;起早起晚不賺錢。據調查，中國早餐消費在3元到9元之間，這是主流，一般來說很難超過10元。

　　2。顧客的耐心是有限的，用餐的速度是非�？量痰�。

　　在傳統的消費者看來，早餐時間是從早上6:00到10:00，但隨著現代人生活節奏的加快，消費者會因為早餐時間的要求而失去耐心等待超過5分鐘。

　　3。高運營和租賃成本

　　早餐客戶的單價很低，但租金、電費、勞動力和原材料的成本不低于午餐和晚餐的成本，因此，在銷售時間短的早餐市場，對于許多餐飲品牌來說，這是不劃算的。

　　如何搶占早餐市場

　　對早餐行業的投資面臨壓力，但這些挑戰是可控的，早餐市場巨大，放棄是不對的，因此，面對早餐市場共存的發展潛力和挑戰，餐飲企業究竟應該如何利用早餐賺錢

　　1。提高不同于傳統產品的客戶單價

　　因為早餐的單價比午餐和晚餐都要低，大多數國內消費者不愿意在早餐上花太多錢，為了改變這種情況，我們只能推出不同于傳統口味的新產品，從個性造型、營養補充劑、標準化包裝等方面入手，使在消費者接受的范圍內，可以稍微提高消費者的單價。

　　2。提高就餐率，延長營業時間

　　許多人選擇在外面吃早餐，因為他們害怕上班遲到，所以盡量不要等3分鐘。如果您不是移動供應商，而是固定實體商店，請嘗試擴大早餐時間，并將早餐納入午餐、晚餐和下午茶。

　　3。膨脹線上的抽頭部分

　　如今，在懶惰經濟的驅動下，外賣市場蓬勃發展，這也是早餐行業的一個突破。早餐時間很特殊，但不可避免。因此，擴大早餐外賣業務也是一個不錯的選擇，這樣消費者就可以向公司訂購外賣，節省排隊等早餐生產和業務運營的時間，一方面，還有一個額外的盈利渠道。