玩轉花樣菜品 松江食堂承包有妙招

我今天中午吃了番茄炒蛋、芙蓉雞片和生煎，味道挺不錯的。”5月13日，在松江某中學讀書的宋同學中午給爸爸發了微信匯報飲食，還發了照片，讓爸爸放心。他的就餐經歷并不是個例，這兩年學校與源甲餐飲合作，通過松江食堂承包，一改過去學校食堂菜品少、味道差、價格高的問題，讓菜品日日翻新，花樣多多。
與企事業單位食堂一樣，學校食堂也常常被學生吐槽這不好那不行。事實上，學校食堂問題多的主要原因一是食堂自營成本太高，由于企事業單位食堂、學校食堂沒有自己的供應基地、配送中心、檢驗中心等部門，極易受到人工、物流、物價成本上漲的影響。如果供應鏈上的任一環節出現問題，都會導致食堂飯菜質量下降。二是食堂工作人員沒有教師編制，只能外聘人員，但如果由非專業人員進行食堂承包，則會出現為了盈利而壓縮成本、提高價格的情況。
在這樣的現狀下，食堂承包成為一件重要且必要的事。但由于有關部門對食堂承包一事高度關注，也設立了不低門檻。因此，餐飲管理公司要順利開展食堂承包業務，既要了解當地實情，也要與合作的學校、企事業單位做好溝通，一旦出現問題，就要及時解決。
源甲餐飲成立多年來，致力于食堂承包、團體供餐、食材配送、供應鏈管理等業務領域，已建立了比較完善的供應鏈，具有豐富的行業經驗與優勢資源，與學校開展合作之后，就通過高效有序的松江食堂承包，一方面保障各種食材的配送、檢測與加工，降低各項成本，另一方面加強食堂餐飲管理，廚房整潔衛生，廚余垃圾合理分類回收，從業人員按照規定穿戴服裝與口罩、每日健康檢查登記等等。同時，還要注意營養合理搭配，經常翻新，讓就餐者不用花很多錢，也能暢享新菜品、新口味。