餐飲行業年產值將超5萬億 閔行食材供應如何做才能贏?
發布時間:2020-07-23 09:13:12
近期,業內有食材供應商、供應鏈平臺獲得上億元的融資,不僅給疫情后的餐飲行業打了針“興奮劑”,也從側面反映了餐飲行業正在逐漸復蘇。在被業內公認最難做的食材供應一環,怎么做才能贏,閔行食材供應又如何呢?上海源甲餐飲依托先進完善的配送中心,控成本,提效率,抓安全,贏得了客戶的廣泛認可。
據有關數據顯示,改革開放40年來,我國餐飲業營業額從改革開放初期不到60億元增長了700多倍,行業規模即將跨入4萬億時代。計到2020年,餐飲行業年產值將超過5萬億。
另有數據顯示,4月份,全國餐飲收入2307億元,同比下跌31.1%,增速較上年下跌39.6個百分點,餐飲市場雖未止跌,但降幅開始收窄。
在這種形勢下,占比40%的食材供應需“兵馬未動、糧草先行”,可在傳統模式下,許多餐廳、食堂的食材采購途徑多為菜市場、批發市場,采購成本極易因為中間批發環節過多而上漲。
源甲餐飲自建配送中心,直接對接蔬菜種植基地,并安排專人負責食材運輸、儲存、分揀、運輸等環節,從而大大提高了食材配送效率,也保證了比較低廉而穩定的采購成本。即使今年出現疫情,采購成本也沒有受到明顯影響。同時,該公司的現代化配送中心具備規模大、功能全、設施先進等優勢,也為穩定采購成本夯實了基礎。
值得注意的是,隨著民眾食品安全意識的提升,閔行食材供應也需加強食品安全。在這方面,源甲餐飲建設了能夠快速檢測吊白塊、甲醛、農殘、瘦肉精等物質的食品衛生化驗中心,為食品安全再添一層保障。