當學校食堂自營后，普陀食堂承包也能so easy

目前，多地學校逐步開學，有的學校食堂出臺了禁止以個人名義承包或經營食堂的規定。這類規定既表明教育部門對學生餐更為重視，也給開展食堂承包業務的餐飲管理公司帶來了挑戰。自營之后的學校食堂真的能“單打獨斗”嗎？恰恰相反，為了保障營養、美味、安全的校餐，學校食堂需要與餐飲公司進一步加強合作，像普陀食堂承包就從中尋找到了新的發展機會。

學校食堂自營有利有弊，一方面是能夠在一定程度上避免無合格資質的個人開展食堂承包業務，另一方面是這類規定不僅不能從根本上杜絕安全隱患，并且還可能因缺少食堂運營經驗、欠缺與供應方議價能力或者沒有穩定的供應鏈等原因導致運營、食材成本居高不下，連帶菜品價格高昂。

對此，學校食堂有必要尋求“外援”。那么作為“外援”的餐飲管理公司能給學校食堂帶來什么呢？

當前，許多餐飲公司針對不同學校食堂提供了靈活多變的食堂承包方式，像上海源甲餐飲就建立了包括普陀食堂承包服務、勞務派遣服務、食堂定制化服務在內的三大服務體系來幫助食堂加強管理，降低成本。

具體而言，在食堂承包方面，食堂可選擇由餐飲公司施行指導或監管的食堂托管服務，或者當前團膳行業采用最多最廣的駐點服務，即將學校將自營食堂承包給專業的餐飲公司，由后者自主經營，自負盈虧。

顯而易見，駐點服務提高了食堂運營的專業性，還由于餐飲公司一般建立了比較完善的供應鏈，食材供應成本較為穩定，菜品品質也得到了保障。

值得一提的是，源甲餐飲為了給合作單位提供更好的服務，專門建設了設施齊全、設備先進、流程自動化的配送中心，中心還包括一家食品衛生化驗中心與高素質的檢測隊伍，可以對糧油、肉禽蛋、蔬菜農殘等進行快速檢測，從而保障食品安全。

食堂承包走向專業化是大勢所趨，即使是自營的學校食堂，唯有通過專業化之路，才能實現食堂收益與師生口碑的雙贏。