食堂承包如何做好消防安全工作？

在對食堂進行承包的過程中，我們不僅要對菜品格外注意，同時也應該注意到安全問題。很多管理者往往會忽視到安全這個細節，從而造成一些不必要的災難和損失。那么食堂承包運營者需要了解到哪些消防安全知識呢？

首先，在人員管理上要注意平時不要讓非工作人員進入操作間，減少非專業人士可能帶來的安全隱患。在進行油炸操作時，也要有專人進行值守，注意油溫的掌握，避免油溫過熱引發火災，一旦發生火災應有及時而有效的滅火設備和操作。對于在崗的炊事人員，也要要求他們時刻提高警惕，在思想上要對治安防火制度有所重視，交接班制度和其他操作規定也要嚴格遵守并做好交接班記錄。

其次，在操作間的管理上要注意多方面細節。比如對于煙道油污要及時清理，對于經常使用到的電動廚具以及其他相關設備都要定期進行檢查，一旦發現問題都應該及時報備和維修。因為電器設備接觸水后容易引發水導電，對于設備場所也應該控制濕氣和水分，更要嚴禁工作人員在電器設備上潑水或者用濕毛巾擦拭設備。食堂承包運營者也要注意，存放食物以及食物原料的場所，要有專人對其進行看管，不可存放易燃易爆的危險物品，不能讓有毒物品進入到食堂任何一個角落。

最后，謹慎操作電器設備很關鍵。如果工作人員沒有經過培訓而操作設備，容易引發設備故障，嚴重情況下導致事故發生，同時工作人員也應該注意會掌握一些消防知識，比如說根據不同種類的火源來選擇合適的滅火器設備進行滅火等。對于操作設備，要定期對人員進行培訓。