食堂承包餐飲遵照《指南》為學校師生做健康營養食堂

國內很多的學校食堂承包都規定承包商家必須要遵照《營養健康食堂建設指南》來對自己的食堂進行裝修和采購，作為國內單位食堂或職工食堂的食品經營者源甲餐飲品牌，遵照指南圍繞合理膳食和“三減”，從以下幾個方面來滿足國內每一所學校的要求。
一，食堂承包商家要做的事情是營造營養健康氛圍  鹽油糖限量。由于目前國內很多食堂在營養健康建設方面存在不足，為了烹飪方便和保證菜品的色香味，往往使用過量的調料。鹽油糖的攝入超標會使學校師生超重肥胖的問題日漸突出。長期高油、高鹽、高糖也會導致糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的發生發展。
所以餐飲品牌遵照《指南》中推薦成人每天食鹽不超過六克，烹調油二十五至三十克，添加糖攝入不超過五十克，最好控制在二十五克以下。因此一頓營養健康的午餐大概只用二到三克食鹽，十五克油以及盡量少的糖用到餐里面。
二，食堂承包商家要做到的事情有合理配餐，爭取實現食物種類多樣化豐富化。公司在配餐和烹飪方面，制定合理團餐膳食配餐計劃。食物種類要符合《指南》的推薦要求，優先采用減少營養成分損失和保持自然風味的食物烹飪方法，少用甚至不用炸、煎、熏、烤等做餐方法。每一餐食譜中提供至少三類食物，同類食物之間可進行品種互換，以滿足學校師們用餐的要求。
三，食堂承包商家要做到的事情有制定標準化套餐 ，平衡膳食。公司讓學校師生在自由取餐的食堂可參考季節氣候天氣、本校師生勞動強度、年齡性別結構等，提供標準化套餐，以滿足其一餐能量和主要營養素的需求：如輕、中度身體活動水平成年男性每日所需能量2400~2700kcal，女性為2100~2400kcal。早餐占一天總能量的百分之二十五至三十，午餐占比為百分之四十，晚餐占百分之三十五。