餐飲管理公司采購管理有哪些要點？怎么樣來做采購為好？

對于國內很多餐飲管理公司來說，采購管理決定是他們辦企業不可忽略的部分，采購做得好，企業毛利才有保證，采購做的好，客戶跑不了。那么，餐飲管理公司采購管理有哪些要點？如何做好計劃采購？這兩個問題就顯得特別重要，結合餐飲管理企業以往服務客戶的經驗，今天上海源甲餐飲管理公司就和大家聊一下餐飲管理企業日常采購管理的話題。
第一，餐飲管理在采購餐飲方面的食材時要以銷定進：匯總餐飲場所的訂單指定當天進貨計劃。餐飲場所的采購主管要結合本餐飲公司每日下單量，結合每日需求量精準備貨采購。以銷定進是大多數餐飲管理企業都會用到的采購食材的管理辦法，這樣做可以減少庫存及資金周轉壓力。食材類產品不同于其他標品，儲存時間有限，在庫的每一分鐘都有損耗產生，以銷定采能夠很好的控制庫存，減少餐飲管理企業的損耗，避免公司在錢財方面的耗損。
第二，餐飲管理公司在采購食材時要勤進快銷，這樣可以有效地減少資金占用率提高庫存周轉率。餐飲管理企業本質上是一個服務型企業，客戶提供餐飲方面訂單是一個動態數據。對于訂單采購的管理，一定要保持多跑市場，根據實時訂單明細，及時完成臨時訂單的補采，不可過度囤貨，以免造成各種食材產品的損耗及資金的大量占用，從而影響到餐飲公司正常運營。
第三，餐飲管理公司在采購食材時要以進促銷，尋找市場低價貨源來進貨。很多的餐飲管理公司都是被動的等待跑腿公司送貨，然后去采購；一些精明的餐飲管理企業則是走在前頭，自己組建跑腿隊伍，然后多跑市場，為自己餐飲場所選擇推薦優質食材，且能夠拿到價格優勢的食材，這樣對這些餐飲場所來說是一種新選擇，對他們企業來說則是一種新采購思路。